Ich liebe diese erste frische Fülle des Frühsommers auf meinem Teller, du auch? Und Spargel gehört in diesen Monaten zu meinen großen Favoriten. Warum er nicht nur purer Genuss bedeutet, er vielmehr auch gesundheitlich ein echter Benefit für dich sein kann, erfährst du in diesem Beitrag. Ließ weiter, wenn du den Rockstar unter den Frühjahrsgemüsen tiefer verstehen und darüber vielleicht auch mehr lieben lernen möchtest.
Was macht Spargel so gesund?
Dass Lebensmittel Heilmittel sein können, weil sie immer auf ihre Weise in deinem Stoffwechsel wirken, zeigt der Spargel auf eindrückliche Weise. In dieser Pflanze zeigt die Natur, dass sie zum passenden Zeitpunkt im Jahr, die Lebensmittel reifen lässt, die wir gerade am besten gebrauchen können.
Im Frühjahr und Frühsommer geht es seit jeher für uns darum, unseren Körper nach der langen Winterzeit einerseits neu zu vitalisieren. Aber in modernen Zeiten steht mehr denn je die dringend notwendige Entgiftung unseres Organismus im Vordergrund.
Spargel kann und tut beides gleichzeitig! Aufbauen und entgiften!
Spargel und seine Inhaltsstoffe
Die westliche, wissenschaftliche Perspektive bezieht sich ja insbesondere auf die Biochemie einer Pflanze. Und hier hat Spargel tatsächlich einiges zu bieten. Schließlich essen wir den Keimling dieser Pflanze, und da steckt bekanntlich immer viel Potential drin. Spargel zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin A, C, E und K aus. Auch die B-Vitamine, die vielen Menschen heute fehlen, liefert Spargel reichlich, insbesondere die Folsäure sei hier erwähnt, denn in dieser Menge, findest du sie in kaum einem anderen Lebensmittel, wie dem Spargel. Was Mineralstoffe angeht liefert er reichlich Kalium, Calcium, Phosphor (wichtig für die Energiebilanz) und auch Eisen.
GUT ZU WISSEN: Mineralstoffe bleiben beim Erhitzen und Kochen erhalten, Vitamine und Enzyme gehen ab einer Temperatur von ca. 45 Grad aufwärts verloren.
Spargel und seine Wirkung im Körper
Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber mir helfen Angaben über Inhaltsstoffe in einem Lebensmittel nicht wirklich weiter, um den Wert dessen zu erfassen. Schließlich hat ein Apfel ja auch Vitamin C usw. ?
Daher liebe ich das Erfahrungswissen östlicher Weisheitstraditionen wie das der Chinesischen Medizin, die Lebensmittel und ihre Wirkung auf unseren Organismus aus einer größeren Perspektive betrachten. Diese Herangehensweise eröffnet uns einen sehr praxisnahen Blick, weil sie zunächst mal auf sehr gesundem Menschenverstand fusst, für jeden Menschen nachvollziehbar, der sich dafür öffnet.
Legen wir mal los: Vielen natürlichen Lebensmitteln kann man, mit ein bisschen Vorstellungsvermögen grundsätzlich ansehen, wo sie im Körper wirken. Der Spargel ähnelt dem männlichen Geschlechtsteil, oder etwa nicht? Klingt jetzt vielleicht amüsant, aber tatsächlich hat er eine starke Wirkung auf unsere Essenz, die Lebenskraft und damit auch auf die Libido. Er stärkt die Energie und auch die Substanz unserer Nieren. Du kennst die Bedeutung des Satzes, wenn dir etwas an die Nieren geht, dann geht es ans "Eingemachte". Spargel baut also auf, gleichzeitig leitet er aber auch aus. Er hilft der Leber im Rahmen der Entgiftung, stärkt auch die Energie der Lungen. Einem Zustand chronisch unterschwelliger Entzündungen, von dem viele Menschen auf dem Boden von Einlagerungen heute betroffen sind, wirkt Spargel kühlend und eben ausleitend entgegen.
Spargel und Asparaginsäure – du riechst, wie schnell er wirkt
Dass Lebensmittel im Körper wirken, dafür ist der Spargel ein richtig gutes Beispiel. Und wie schnell das gehen kann, zeigt sich oft schon eine halbe Stunde nach dem Essen beim Gang zur Toilette. Spargel entwässert, die Erfahrung hast du sicherlich gemacht.
Der Inhaltsstoff Asparaginsäure ist hier insbesondere an der durchspülenden Wirkung beteiligt. Diese Säure ist ein schwefelhaltiger Eiweißbaustein, und dieser Schwefel sorgt für den eindrücklichen Uringeruch schon kurze Zeit nach deiner Spargelmahlzeit.
Spargel – bei diesen Beschwerden kann er hilfreich sein
Bist du betroffen...?
Beim Diabetes mellitus kommen zu wenig Nährstoffe (Glukose) in den Körperzellen an, weil die Zellen entweder resistent gegenüber Insulin sind, das sie Zellen ja aufschließen muss, damit der Zucker in die Zelle kann. Oder aber, die Bauchspeicheldrüse ist bereits erschöpft und produziert kein Insulin mehr. Im Ergebnis leiden Betroffene unter einem Energiemangel. Hier leiden so gesehen alle Organfunktionen, weil ohne Energie geht nirgends etwas. Aber insbesondere sind die Funktionskreise der Niere, Leber und des Magen-Darm-Traktes betroffen. Menschen mit Diabetes haben weniger Lebenskraft und lagern ein! Beidem wirkt Spargel mit seiner Wirkung entgegen.
Spargel enthält viel Kalium. Dieses Mineral hat im Körper einen natürlichen Gegenspieler, das Natrium. Natrium bindet viel Wasser. Registriert die Niere, dass reichlich Kalium im Körper vorhanden ist, verlässt im Gegenzug immer Natrium über die Nieren den Körper. Und Natrium zieht auch immer Wasser mit. Im Ergebnis sinkt das Blutvolumen und ein bestehender Bluthochdruck kann über diesen Weg positiv beeinflusst werden.
Aus Sicht der Chinesischen Medizin steckt hinter diesen Beschwerdebildern eine innere Hitze, die oft durch Einlagerungen und Verschlackungen ausgelöst werden. Spargel kühlt und leitet diese feuchte Hitze aus.
Cellulitis ist nichts anderes als ein Zeichen für Ablagerungen in unserem Bindegewebe. Auch hier sorgt der Spargel für Stabilisierung und leitet Toxine, die sich im Gewebe eingelagert haben aus.
Zum einen enthält Spargel Ballaststoffe, die die Tätigkeit des Darms ankurbeln. Und seine löslichen Ballaststoffe sind ein Festmahl für wichtige Darmbakterien, deren Gleichgewicht heute im Kollektiv gestört ist. Außerdem ist bei vielen Menschen heute die Darmschleimhaut angegriffen. Die Asparaginsäure im Spargel dient als wichtiges Nährsubstrat für die Schleimhautzellen im Darm.
Spargel – Gut zu wissen!
Was du dich vielleicht immer schon mal gefragt hast...
Warum wird Spargel immer nur bis zum 24. Juni eines jeden Jahres gestochen?
Statistisch gesehen, dauert es von da an bis zum ersten Frost noch ca. 100 Tage, Zeit genug für den Spargel neu auszutreiben und zu einer kräftigen Pflanze heranzuwachsen. Das ist die Voraussetzung dafür, dass im nächsten Jahr die Ernte wieder gut ausfällt.
Was ist der Unterschied zwischen grünem und weißem Spargel
Weißer Spargel wird unter der Erde gestochen, grüner wächst aus der Erde heraus und besitzt daher auch Chlorophyll. Das ist auch der Grund, warum der grüne Spargel in der Tendenz vom gesundheitlichen Wert noch besser wegkommt, als der weiße. Die Biophotonen, die wir über das Chlorophyll aufnehmen, liefern einen zusätzlichen Energieschub. Ich bevorzuge den grünen Spargel aber allein schon, weil ich ihn nicht schälen muss....;)
Spargel – Zubereitung
Ob er dir gesundheitlich dient, hängt davon ab, wie du ihn zubereitest.
Ich muss immer wieder schmunzeln, wie die gute westliche Durchschnittsküche es im Handumdrehen schafft, aus einem gesunden Vitalstoffbooster, wie dem Spargel, eine Mahlzeit zu kreieren, die durch "Totkochen" und/oder ungeschickte Lebensmittelkombinationen die Wirkung nicht nur zunichte macht, sie sogar umkehren kann.
Sauce Hollandaise und geräucherter Schinken mögen lecker sein. Doch was du dir mit Spargel einerseits aufbaust, trittst du durch diese Lebensmittelkombination von hinten wieder ein.
Nicht falsch verstehen 😉 Es geht hier nicht darum zu belehren oder zu missionieren. Natürlich schmeckt Spargel, so zubereitet, echt lecker. Und weil er ja schließlich nur eine begrenzte Zeit im Jahr frisch auf die Teller kommt: Why not?
Schmecken tut mir das auch! Dennoch bin ich nach so einer Mahlzeit zu nicht mehr viel zu gebrauchen, weil mein System damit beschäftig ist, das üppige Festmahl zu verdauen.
Das geht auch anders, wenn du magst...
Grüner Spargel mit Erdbeeren an Wald- und Wiesensalat
Quick and easy....
Wenn du einen Tag zuvor ein paar Vorbereitungen triffst, ist dieses Gericht innerhalb von 10 Minuten auf deinem Teller.
Ich dünste den Spargel ein paar Minuten in der Pfanne in Olivenöl an. Etwas Kokosblütenzucker und roten Pfeffer dazu: Fertig!
Pellkartoffeln, zerstampft vom Vortag sind nicht nur schnell zubereitet sondern für deine Darmbakterien ein echtes Festmahl. Lies HIER gerne mehr...
Ein paar hilfreiche Tipps....
Kein Tag ohne frischen Salat! Damit so ein Gericht schnell, einfach und vitalstoffreich auf meinem Teller landet, habe ich immer eine große Box im Kühlschrank mit verschiedenen Salaten, fix und fertig gewaschen, so dass ich immer nur mit der Hand reingreifen muss. Wildkäutersalate, Feldsalat und Rucola halten sich, wenn du sie so vorbereitet hast problemlos bis zu einer Woche im Kühlschrank. Im Sommer, ab Mai/Juni bediene ich mich an meinem Hochbeet und ergänze das ganze mit Garten- oder Wildkräutern, die ich vom Spaziergang mitbringe.
Frühlingszwieblen, Radieschen, Tomaten, Gurke, Paprika.... Füge hinzu, was dir schmeckt.
Was bei mir nicht fehlen darf, sind Keimlinge Blüten aus dem Garten oder auch mein Beeren–Crunch aus angekeimten Saaten und Beeren.
Auch diese Mischung steht vorbereitet im Schrank und bringt im Handumdrehen nicht nur Geschmack sondern auch Vitalstoffreichtum als Topping auf deinen Salat.
Mein liebstes Salatdressing im Sommer....zu Spargel einfach himmlisch
Alle Zutaten im Mixer verrühren.
Dieses Dressing steht auf Vorrat in meinem Kühlschrank. Die Kombination aus Beeren, der Schärfe von Senf und Pfeffer plus Minze bringt den Sommer auf deinen Teller.
Ich liebe einen Fruchtanteil auf meinen Salaten. Und je nachdem für welches Obst ich mich entscheide, füge ich dem Dressing immer ein Teil dieses Obstes hinzu, z.B. Beeren, Nektarinen, Aprikosen, im Winter Äpfel oder Birnen.
Probier`s mal aus! Ich bin gespannt, ob du es genau so liebst wie ich.
Genieß den Sommer auf deinem Teller...
Und nach einem Spargelgericht, so zubereitet, liftest du deinen Body nicht mühsam aufs Sofa, weil du müde bist.
Ich dreh nach so einer Mahlzeit gerne noch einen Runde um den Möhnesee, meinem Zuhause....oder schreibe mit klarem Kopf so einen Blogbeitrag, wie diesen 😉
